Pozole

Pozole
► sustantivo masculino
1 México COCINA Guiso que consiste en un caldo muy condimentado, cuyos ingredientes principales son granos de maíz, chile y carne de cerdo o pollo.
2 México Bebida refrescante de agua y harina de maíz batida.
3 Guatemala GANADERÍA Triturado que se utiliza para alimentar a las aves de corral.

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pozol o pozole
1 (Hispam.) m. *Guiso de maíz tierno, carne y chile, con mucho caldo. ⇒ Nambimba.
2 (Hispam.) Bebida hecha de *maíz morado y azúcar.

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pozole. m. Hond. Bebida hecha de maíz morado y azúcar. || 2. Méx. Guiso de maíz tierno, carne y chile con mucho caldo.

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El pozole es un platillo de México, el cual es básicamente una sopa de granos de maíz, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante; así como una serie de otros ingredientes al momento de servirse. La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande, y que tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este precocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.

Enciclopedia Universal. 2012.

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